2 - 乙酰基 - 3,5 - 二甲基吡嗪

CAS：54300-08-2 英文名：2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazine FEMA：3527 ，分子量：150.18

理化性质

外观：白色至浅黄结晶固体；熔点 38–41℃；密度 1.073 g/mL (25℃)；闪点 > 100℃； 香气特征：浓郁烘烤坚果、炒花生、可可焦糖香，带肉汤烘烤底香； 溶解性：微溶于冷水，易溶于乙醇、丙二醇、植物油等有机溶剂；吡嗪类香料，香气稳定。

纯度规格

香料级 GC≥98%；包装：10g/100g/1kg 铝瓶。

主要用途

食品用合成香料（GB2760 许可）；调配坚果、花生、可可、咖啡、肉制品、烘烤类香精；用于零食、烘焙、调味品、烟用香精增香提烤香。

安全 & 储存

不属于危化品；粉尘对眼有轻微刺激。 储存：密封、阴凉避光干燥存放，远离强酸、强氧化剂，防止香气挥发。 操作：佩戴护目镜、丁腈手套，通风环境操作。