乙基香兰素

英文名：Ethyl vanillin CAS：121-32-4 全称：3 - 乙氧基 - 4 - 羟基苯甲醛，分子量 166.18

基础理化

外观：白色至微黄色针状结晶或结晶粉末，强烈持久香荚兰香草香气，香气强度约为香兰素（甲基香兰素）的 3 倍 密度：1.1097 g/cm³（估算） 熔程：76–78℃ 沸点：285℃ 闪点：127℃ 溶解性：微溶于冷水；易溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙二醇、甘油；在碱性水溶液中成盐溶解 特性：芳香羟基醛；苯环上乙氧基取代，留香持久；见光、高温易氧化变色；酚羟基具有弱酸性；醛基可发生缩合、氧化反应；耐热性优于香兰素

制备方式

愈创木酚乙氧基化，再经缩合、氧化、重结晶脱色精制；也可采用邻乙氧基苯酚甲酰化路线合成

主要应用

1. 食品香精（核心用途）：巧克力、糖果、饼干、冰淇淋、烘焙、饮料增香；香草风味强化剂，添加量远低于香兰素；可用于食品接触配方
2. 日化香精：香水、洗护香氛、香薰，浓郁香草甜香，定香效果好
3. 医药辅料：药品矫味剂，掩盖药味苦味
4. 有机合成中间体：制备席夫碱、芳香酯；液晶、荧光材料合成原料
5. 其他：饲料香精；电镀、树脂香料助剂

储存与安全操作

储存：密封避光，30℃以下阴凉干燥保存；远离氧化剂、强碱，防止氧化发黄。 安全：对皮肤、眼睛存在刺激性；粉尘避免长时间接触。可燃，高温分解释放醛类刺激性烟气；按精细香料化学品处理。