L - 鼠李糖一水物（CAS：10030-85-0，别名 6 - 脱氧 - L - 甘露糖、L - 异甜醇）

基础理化性质

本品属于天然脱氧己糖，常温下为白色结晶或结晶粉末，带有甜味，甜度约为蔗糖的三分之一。熔点 90～95℃，存在变旋现象，比旋光度稳定区间 + 7.5°～+8.5°；极易溶于水，可溶于甲醇，在乙醇中微溶。它是带一分子结晶水的糖，干燥避光条件下稳定性良好，水溶液会发生变旋；遇浓强酸长时间加热会脱水碳化，强碱环境下易发生异构降解。市面主流规格 98%、99%，分为生化试剂级、食品级、化妆品原料级，重点管控比旋光度、水分、灼烧残渣、重金属。

制备方法

主流工艺以天然植物胶、黄酮糖苷为原料，经酸水解，再脱除杂质、脱色、浓缩结晶得到成品；也可采用微生物发酵法定向合成，产物杂质简单，多用于高端品级。反应后经过滤、活性炭脱色、重结晶提纯，低温干燥保留结晶水，烘干温度不能过高，避免失去结晶水、熔融变色。

主要应用

生化科研是传统核心场景，用于微生物培养基配制、肠道通透性试验、多糖与糖蛋白结构分析，也是糖化学合成砌块，用于制备糖缀合物、抗原寡糖。化妆品领域，用作舒缓抗衰原料，减轻反应。食品行业作为低热量甜味调节剂、美拉德反应风味前体，用于香精、调味体系。医药研发方向，用于疫苗糖抗原、糖苷类候选药物合成。