凉味剂 WS-12（CAS：68489-09-8，别名 N-(4 - 甲氧基苯基)- 对薄荷烷甲酰胺、FEMA 4681）

基础理化性质

本品为白色结晶细粉，几乎无刺鼻薄荷异味，凉感纯净持久。熔程 177～183℃，闭杯闪点约 224℃；水中溶解度低，可溶于乙醇、丙二醇、乙酸乙酯、DMF 等溶剂，和油溶性原料相容性良好。属于 TRPM8 受体激动型凉味酰胺，凉感释放平缓、持续时间长，无薄荷醇带来的辛辣灼烧感，耐热性较好；常温密封稳定，强光、强氧化剂长期作用下会缓慢氧化。市面主流规格 98%、99%，分为食品香料级、化妆品原料级，管控 HPLC 纯度、熔程、有关物质、微生物、重金属。

制备方法

主流多步合成路线：先将左旋薄荷醇氧化得到薄荷基甲酸，再酰氯化生成薄荷基甲酰氯，随后与对甲氧基苯胺低温酰胺化；反应后水洗除盐、脱色、重结晶提纯得到成品。全程控制手性选择性，异构体直接影响凉感效果；食品品级多重精制降低残留苯胺与酰氯杂质。

主要应用

香料口腔护理领域：牙膏、漱口水、口香糖、糖果、饮料，提供长效清凉感，不干扰原有香气；化妆品用于精华、防晒、止汗产品，皮肤凉感舒缓，适合低刺激配方；也少量用于烟草、驱蚊制剂。常和 WS-23、薄荷醇复配，调节凉感层次。不属于涂料、塑料大宗助剂。