乙酰丙酸甲酯（CAS：624-45-3，别名 4 - 氧代戊酸甲酯、Methyl Levulinate）

基础理化性质

本品属于含氧酮酯类化合物，常温为无色透明液体，带有淡焦糖果香。20℃密度 1.051g/mL，折光率 1.422，沸点 193～196℃，熔点 - 24℃，闭杯闪点 72℃。微溶于水，可与醇、醚、酮、芳烃等多数有机溶剂互溶；分子含酮羰基与酯基，可发生加成、缩合、还原、水解反应；常温密封稳定，长期高温、强氧化剂条件下易氧化，遇强碱易水解。市面主流规格 99%，分为香料级、合成中间体级、生物基溶剂级，管控色度、水分、酸值、纯度。

制备方法

主流路线为乙酰丙酸和甲醇在酸性催化下酯化合成；也可由生物质糠醇、果糖转化制备，属于生物基路线。粗品经中和、水洗、减压精馏收集馏分；食品香料品级多重精馏脱除游离酸与杂味杂质。

主要应用

香料领域：FEMA 4478，用于香精调配，提供焦糖、果香风味；有机合成砌块，制备杂环、医药中间体、光敏材料；可作为低毒高沸点溶剂，用于涂料、清洗剂、增塑剂；也用于制备 5 - 羟甲基糠醛衍生物、可降解树脂。

储存安全

塑料桶密封包装，阴凉通风避光存放，远离强氧化剂、热源。本品有刺激性，蒸气刺激，液体接触眼、皮肤会造成不适；操作佩戴护目镜、丁腈手套；可燃液体，起火选用干粉、二氧化碳灭火。