亚油酸乙酯，属于不饱和脂肪酸酯类原料，常温条件下为淡黄色透明油状液体，带有油脂类柔和气味，几乎不溶于水，可与乙醇、乙醚、烃类等有机溶剂充分混溶。分子结构里含有两个不饱和双键，具备典型的多烯脂肪酸酯特性，对氧气、光照以及高温环境比较敏感，在这类条件下容易发生氧化，颜色逐步加深，还会产生酸败异味，所以储存和加工过程都需要做好隔绝保护。

它在精细合成、营养相关原料以及日化配方领域都有应用，是很常用的油脂衍生物基材。在日化护肤配方中，它可以作为润肤组分，渗透性能良好，涂抹之后不会形成厚重油膜，能够辅助修护皮肤屏障，减少表皮水分流失，常添加到润肤油、精华产品当中，改善肤感，提升配方滋润效果。在精细化工方向，它可以作为合成中间体，用来制备各类改性油脂、表面活性剂以及油品添加剂，依托不饱和双键开展加成、环氧化等衍生反应，得到具备不同功能的酯类产物。同时在科研试验当中，也常作为参比物质，用于油脂组分分析、氧化稳定性相关研究。

市面产品主要分为日化级、合成工业级。日化级经过精制脱臭处理，严格管控酸值、过氧化值、重金属等指标，异味低，适配洗护护肤产品调配；合成工业级重点管控纯度、馏程、酸值、过氧化值，稳定性可控，用于油脂改性、助剂合成等工业工序。小样试样一般用氟化瓶密封灌装，大批量供货多使用内衬防腐层的塑料桶或者铁桶盛装。