没食子酸，也叫 3,4,5 - 三羟基苯甲酸，属于多酚类芳香羧酸精细原料，常温下为白色至浅米黄色结晶粉末，可溶于热水、乙醇，微溶于冷水。分子带有三个邻位酚羟基，还原性强，容易被氧化变色，避光、阴凉密闭储存稳定性更佳。

它应用领域广泛，在化工合成上，是制备没食子酸酯类抗氧化剂、单宁类助剂的起始原料；医药、日化科研中用作抗氧化、抑菌试验试剂；分析检测方向，用作显色试剂，用来检测体系内铁离子等金属离子。油墨涂料行业，作为防腐、耐色变功能助剂；水处理领域用作重金属捕捉螯合组分。

市面产品主要分为合成工业级、药用级、科研高纯级。工业级重点管控纯度、干燥失重、水不溶物；药用级对重金属、杂质控制严格；高纯款适合标准品配制、检测方法验证。小样多用避光铝箔袋或者玻璃瓶分装，大批量供货多用内衬塑膜纸板桶包装。

操作和储运做好防护管控，扬起粉尘吸入或者直接接触皮肤、眼黏膜会带来刺激。作业时佩戴防尘口罩、护目镜以及防护手套，工位保持通风。库房阴凉避光存放，远离热源、氧化剂，避免和强氧化剂混存，防止酚羟基氧化。包装全程密封，防止受潮氧化发黄。搬运轻拿轻放，避免包装破损粉体洒落，废弃物料按照多酚羧酸类有机固体废料规范处置，不直接排入水体。