肉桂酸钾，16089-48-8，别名 3 - 苯基丙烯酸钾，属于肉桂酸的钾盐类防腐抑菌原料，常态为白色结晶粉末，带有淡淡的肉桂香气。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于烃类溶剂，广谱抑菌，对霉菌、酵母菌、腐败细菌抑制效果良好，有效 pH 适用范围更广，常温密闭条件下稳定性尚可，强酸性环境下会转化为肉桂酸析出。

储存管控上选用内衬塑料袋的密封包装，放置在阴凉干燥、通风避光库房，远离热源，和强氧化剂物料分开隔离存放，禁止混储混运。库房湿度需要控制，受潮后粉体容易结块，投料溶解不均，影响抑菌效果。包装开封取用之后，及时扎紧封口，缩短敞口暴露时长。规范储存条件下，纯度、色度指标稳定，保障食品、日化批次抑菌性能重现性稳定。

食品防腐是它最核心的应用赛道，作为新型复配防腐剂，用于饮料、调味品、糕点、肉制品、休闲面制品当中，抑制霉菌和酵母菌滋生，替代部分传统防腐剂，风味兼容性好，不会带来过重异味。

日化、化妆品板块消耗稳定，在膏霜、洗护乳液、香氛产品配方中使用，兼具防腐与香料调香双重作用，适配清洁洗护、香氛类产品；也用于植物保鲜配方试验。

精细化工与科研方向，它是肉桂酸酯盐类抑菌评价的参比物料，用于抑菌动力学、防腐配方筛选课题；液相检测中用作食品防腐剂对照标样。