反式肉桂酸，140-10-3，别名 (E)- 肉桂酸、3 - 苯基丙烯酸，属于共轭芳基不饱和羧酸类中间体，常态为白色结晶粉末，带有淡淡的肉桂香气。它难溶于冷水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、甲苯等有机溶剂，分子带有共轭双键，化学性质稳定；常温避光密闭储存稳定性尚可，高温、强氧化剂条件下共轭双键易氧化，也会发生脱羧生成杂质。

储存管控上选用内衬塑料袋的密封包装，放置在阴凉干燥、通风避光库房，远离热源，和强氧化剂、强碱物料分开隔离存放，禁止混储混运。库房湿度需要管控，受潮后物料容易结块，投料溶解不均，造成反应批次波动。包装开封取用之后，及时扎紧密封，缩短敞口暴露时长。规范储存条件下，熔点、纯度指标稳定，保障香料、医药、防腐合成批次反应重现性稳定。

香料、食品防腐是它最核心的应用赛道，用于制备肉桂酸酯类香料，调配日化香精、食用香精；也是合成肉桂酸钾、肉桂酸钠防腐剂的上游原料，在清洁标签防腐配方广泛使用。

医药中间体板块消耗稳定，作为特色共轭羧酸砌块，用于酰胺、杂环类药物路线，通过酯化、酰化反应构建目标骨架，部分用于抗感染类药物有关物质对照品合成。

精细化工与科研方向，它是不饱和芳酸评价的模型底物，用于不对称加成、光致异构化反应机理研究；在液相色谱检测中作为对照标样。