葡萄糖酸内酯，90-80-2，行业简称 GDL，别名 D - 葡萄糖酸 -δ- 内酯，属于糖酸内酯类食品原料，常态为白色结晶粉末。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂；溶于水后缓慢水解生成葡萄糖酸，体系 pH 逐步降低，常温密闭储存稳定性尚可，潮湿环境下水解速度加快。

储存管控上选用内衬塑料袋的密封纸板桶包装，放置在阴凉干燥、通风避光库房，远离热源，和强氧化剂物料分开隔离存放，禁止混储混运。库房湿度需要控制，受潮后粉体容易结块，加速水解失效。包装开封取用之后，及时扎紧封口，缩短敞口暴露时长。规范储存条件下，纯度、干燥失重指标稳定，保障豆制品、糕点批次凝固效果重现性稳定。

食品加工是它最核心的应用赛道，经典用途是豆腐凝固剂，用于内酯豆腐生产，凝固温和，成品细嫩多汁；也用于复配膨松剂，烘焙糕点当中缓慢释酸，搭配碳酸氢钠产生气体，改善产品蓬松口感，适配烘焙、米面制品体系。

精细化工与科研方向消耗稳定，它是可缓释有机酸的内酯类对照物料，用于缓释酸体系、凝胶配方课题研究；液相检测中用作食品添加剂对照标样。