2,3,5‑三甲基吡嗪，14667‑55‑1，FEMA 3244，属于烷基取代吡嗪类热加工致香单体，常温下为无色至浅淡黄色透明液体，带有浓郁烘烤坚果香、土豆香，兼具可可、咖啡类焙烤香气。该物质可溶于水、乙醇、丙二醇、油脂类香料溶剂；吡嗪环性质稳定，是美拉德反应典型生成香气组分，中性、弱酸性条件下稳定，强氧化剂、强酸环境下容易发生环结构破坏。

储存管控上一般采用带 PTFE 内塞的避光铝瓶或者食品级塑料桶封装，推荐阴凉避光存放，高端香料对照品建议低温保存，放置阴凉干燥通风库房，远离强氧化剂、强酸物料，严禁混储混运。本品挥发性较强，敞口容易香气散失，开封取用后及时密封。在规范储存条件下，GC 纯度、折射率、水分、酸值指标稳定，保障香精调配、风味检测稳定。

食用香精、烟用香精调配是它最核心的应用赛道，多用于花生、可可、咖啡、焙烤糕点、肉制品香精，增添烘烤坚果香；同时用于烟草香精，烘托醇香、烤香韵调。

精细化工板块应用场景丰富多元，在食品风味方向，膨化食品、复合调味料、坚果香精配方；在分析检测中作为吡嗪类风味标样，搭建气相色谱检测方法；也用于美拉德反应、热加工香气形成机理相关科研实验。

精细化工与科研方向，2,3,5‑三甲基吡嗪是经典三甲基吡嗪香料标杆底物，多用于吡嗪类致香物质分离、热反应香精配方开发。