N‑甲基牛磺酸，107‑68‑6，也叫 2‑甲基氨基乙磺酸，属于氨基磺酸类两性离子中间体，常温下为白色结晶粉末，气味清淡。该物质水溶性很好，微溶于低级醇，难溶于烃类等非极性溶剂；分子同时带有仲胺基与磺酸基，两性结构稳定，高温下耐分解，和碱可成盐，是合成甲基牛磺酸盐、两性表面活性剂的核心骨架。

储存管控上一般采用内衬 PE 密封袋的纸板桶封装，阴凉干燥通风存放，远离强氧化剂、强酸物料，严禁混储混运。本品有一定吸湿性，开封取用后及时密封防潮，防止吸水结块。在规范储存条件下，HPLC 纯度、干燥失重、单一杂质指标稳定，保障酰胺化、成盐反应收率稳定。

两性表面活性剂中间体是它最核心的应用赛道，用来制备甲基牛磺酸盐型氨基酸表活、酰基甲基牛磺酸钠，这类表活温和低刺激，广泛用于洁面、洗护原料；也用于医药、染料、电镀助剂合成路线。

精细化工板块应用场景丰富多元，在日化方向，制备温和型阴离子氨基酸表活；在有机合成方向构建磺酰胺类杂环化合物；在分析检测中作为磺酸类两性标样；也用于两性离子化合物合成、氨基酸表面活性剂配方相关科研实验。

精细化工科研方向，N‑甲基牛磺酸是牛磺酸衍生物标杆底物，多用于酰基牛磺酸盐合成、温和洗护表活、磺酰胺类精细化学品开发。