二糠基硫醚 CAS：13678-67-6

别名：二 (2 - 呋喃甲基) 硫醚、FEMA 3238

理化参数

本品属于含呋喃环硫醚类食用香料，常温状态下为无色至浅淡黄色油状液体，温度偏低时会结晶凝固，熔点区间 29~34℃，减压条件下沸点在 135~143℃（14mmHg），闪点大于 110℃。它几乎不溶于水，能够和乙醇、乙醚、丙二醇、植物油等香料常用溶剂良好互溶，香气特征辨识度很高，自带浓郁醇厚的烤香、肉香，搭配咖啡、坚果、焦糖气息，香气阈值很低，少量添加就可以烘托饱满的烘烤风味。分子结构由两个呋喃环通过硫醚键相连，硫醚键具备一定反应活性，呋喃环也可以发生亲电取代、还原等衍生反应；产品对光照和空气比较敏感，长期敞口存放容易被氧化，颜色慢慢变深，香气会出现杂味、苦味，因此储存时需要密封避光，优先低温保存。市面 通规格多为 98% 香料级，GC 含量、酸值、色泽是核心质控项目，符合 FEMA、JECFA 相关香料标准。

主要用途

1. 食用香精调香（核心用途）：属于国标允许使用的食品香料，是肉味香精、咖啡香精、坚果烤香体系里非常经典的香基原料。适合用于肉制品、卤味、肉汤、方便面酱料、烘焙糕点、巧克力、坚果零食、复合调味料配方，用来模拟炖煮肉香、烘焙焦香、咖啡醇香，在配方里添加量很低，香气层次感强，能够很好地提升风味真实感，也是咸味香精厂常备的硫香原料。
2. 杂环有机合成砌块：依托呋喃环和硫醚结构，用于含硫、含氧杂环化合物的合成开发，可以进行卤代、加成、氧化等反应，制备各类糠基衍生物、硫杂配体；在有机光电、含硫聚合物研发方向用作前驱底物。
3. 生化与分析标样：风味化学、香气机理研究的对照试样；气相色谱检测香料样品的标品，用于食品风味物质溯源分析。
4. 其他精细研发方向：少量用于辛香、烘烤调性的日化香氛研发，仅在合规添加场景使用；也用于制备金属硫系配位化合物。

安全要点

合规低剂量调香使用条件下安全性可控，归 FEMA GRAS 认可香料；但本品本身具有刺激性，高浓度蒸气会刺激鼻腔、咽喉，液体溅入眼睛会造成明显刺痛损伤，长时间皮肤接触容易引发干燥、发红不适。操作环境需要保持通风，建议在通风橱内取样分装，佩戴护目镜、耐溶剂手套以及防护口罩。本品可燃，远离明火、高温热源以及强氧化剂，避免发生氧化副反应。储存容器密封严实，避光阴凉存放，减少和空气接触氧化变质。生产废液废渣按照含硫杂环有机危废规范收集处置，食品香精调配严格遵循 GB 2760 规定控制添加剂量。