L - 蛋氨酸，CAS：63-68-3

本品也常叫 L - 甲硫氨酸，是人体、畜禽机体必需的含硫型氨基酸，无法依靠体内自身合成，必须从外部供给，也是饲料、食品、医药行业里应用十分广泛的氨基酸品种。成品外观是洁白均匀的结晶粉末，没有难闻异味，味道略带苦味；它在温水当中溶解比较好，冷水里溶解度偏低，在乙醇、乙醚这类有机溶剂当中几乎不溶。市面上主流供货分为饲料级、食品级、医药级，质检项目重点控制含量、旋光度、干燥失重、重金属、灼烧残渣，旋光度是它区别于 D 型蛋氨酸的核心指标，也是生产质检必查项目。

它参与体内大量关键的生化反应，作为甲基供体，在机体内部参与蛋白质合成、抗氧化等过程，能够促进动物，减少脂肪在肝脏里异常堆积，还可以帮助体内重金属、有毒物质的代谢排出。对于畜禽来说，它是 限制性氨基酸，缺少蛋氨酸，即便饲料里蛋白总量充足，蛋白利用效率依旧会大打折扣，生长速度、羽毛质量、产蛋产肉性能都会明显下滑。

它用量 的赛道是配合饲料的营养强化添加剂，大量添加在鸡、鸭、猪、鱼虾、反刍动物以及特种宠物饲料里面，平衡饲料氨基酸配比，提升饲料蛋白利用率，降低饵料系数，在禽蛋养殖、水产养殖行业使用量巨大。食品级规格用作营养强化剂，添加在谷物制品、蛋白粉、运动营养膳食补充剂当中，弥补日常膳食里氨基酸摄入的不足。医药级规格则作为原料药和药用辅料，可以用于氨基酸输液、复合氨基酸制剂，给人群补充氨基酸营养；同时也是生化实验室的基础试剂，用于细胞培养、微生物发酵，作为培养基里的氮源和硫源。

在使用特性上，L - 蛋氨酸固体状态下稳定性较好，但是它含有硫醚结构，长时间受热、长期敞口存放接触空气，会慢慢氧化，色泽变黄，还会出现类似臭鸡蛋的硫味杂气，所以储存时需要隔绝空气。它在强酸、强氧化环境下更容易发生氧化分解，硫醚键断裂，物料失效，投料和储存时要避开强氧化剂、浓强酸。