2 - 辛烯基琥珀酸酐，CAS：26680-54-6

本品行业通用简称 OSA，是一款烯基取代环状酸酐，依靠顺丁烯二酸酐与 1 - 辛烯经过烯加成、精馏提纯制备得到，是食品乳化稳定剂上游非常核心的改性单体。常温状态下它是无色至浅淡黄色、流动性清爽透明的油状液体，在烃类、酯类、酮类有机溶剂当中溶解能力良好，而在纯水当中会缓慢发生水解反应，所以储存、投料体系都要严格隔绝大量游离水。市面上主流供货分为食品级、工业级两大类别，食品级是市场当中需求量 的规格，质检环节重点管控酸值、水分、残留烯烃杂质以及重金属，杂质水平直接影响改性淀粉后续的气味、色泽以及食用安全性，是食品配料厂商采购时首要核查的指标。

它分子结构同时带有酸酐环和长链烯基，酸酐基团可以和淀粉分子上的羟基发生可控酯化反应，在淀粉大分子上面引入辛烯基琥珀酸基团，让原本亲水的淀粉同时带上疏水侧链，得到兼具亲水、疏水特性的两亲改性淀粉，行业一般叫辛烯基琥珀酸淀粉酯，也常俗称纯胶。经过改性之后的淀粉乳化能力大幅提升，可以包裹油脂、脂溶性香料、维生素、精油这类难溶于水的组分，把油相稳定分散在水相当中，不容易分层、絮凝，这也是这款原料最核心的价值。

它最核心的工业化赛道就是食品配料领域，改性得到的 OSA 淀粉酯广泛用于各类饮料体系，比如浑浊型果汁、乳饮料、植物蛋白饮品，抑制油脂沉降、悬浮固体颗粒，延长饮品货架期；同时大量用于粉末香精、微胶囊香料、脂溶性营养包埋，把鱼油、DHA、叶黄素、维生素 A 这类容易氧化变质的脂溶性活性物包裹起来，隔绝氧气，延缓氧化，方便做成粉剂固体饮料、代餐粉。烘焙酱料、沙拉酱、奶油制品里面也经常使用，用来提升乳化稳定性、改善膏体细腻度，防止油水分离。食品级产品对应的改性淀粉也是国标允许使用的食品添加剂，在香精乳化、包埋赛道地位很难替代。