β- 大马酮，也叫 β- 突厥酮，属于玫瑰酮类名贵合成香料，常温下是无色至浅淡黄色透明油状液体，几乎不溶于水，可以和乙醇、丙二醇、乙酸乙酯、各类萜类香料溶剂良好互溶。它的香气阈值极低，透发性很强，自带饱满柔和的玫瑰花香底色，搭配淡淡的果香、青香与温润的烟草底蕴，香气层次优雅厚重；在密封避光条件下稳定性尚可，但是长时间光照、高温或者接触强氧化剂时，分子内的烯酮双键容易氧化变质，香气会变劣，色泽随之加深。

它是高端香精配方里的核心香基原料，在香水行业最为常用，是玫瑰香型、东方香型、木质香型、烟草香型香精的关键组分，少量添加就能大幅提升花香的真实感与丰满度，起到香气提调、定香的作用，广泛用于高级香水、香氛精油、高端洗护香精。在食用香精赛道，合规品级可调配浆果、蜂蜜、红茶、果脯类香型，赋予香精自然甜润的花香底韵，常见于饮料、糖果、烘焙香精配方。烟用香精也是它的重要应用方向，添加后能够柔和烟气，增添甜润花香与成熟烟草香气，改善抽吸风味。除此之外，它是香料检测实验室的标准对照样品，用于香精组分定性定量分析、风味研究；在有机合成领域，可作为烯酮类砌块，用于萜烯类、环酮类香料衍生物的开发。

市面流通产品分为日化香料级、食用合规级、色谱标样级。日化香料级是市场主流，质控重点管控含量、折光率、色度、香气评价、异构体比例；食用级严格按照香料安全规范管控杂质，满足食品香精添加要求；标样级纯度高，配套色谱图谱，供检测机构使用。常规质检项目包含纯度、折光指数、相对密度、酸值、水分、香气评价。

操作储运方面，该物料挥发性较强，高浓度气雾会刺激眼黏膜，少数人存在致敏可能。作业环境保持通风，避免大量吸入挥发香气，佩戴防护手套，防止长时间皮肤接触。物料属于可燃液体，远离明火、热源；储存选用棕色密封容器，阴凉避光存放，推荐低温储存，隔绝空气与氧化剂，不和强酸强碱混放。包装多采用铝瓶或者深色塑料桶灌装，运输做好避光防晒，轻装轻卸，防止渗漏；开封之后尽快调配使用，减少氧化变质。