2 - 氨基异丁酸，也叫 2 - 甲基丙氨酸，属于 α- 烷基取代的氨基酸，常温下为白色结晶粉末，水溶性很好，在乙醇中微溶，非极性溶剂几乎不溶。该分子的 α 碳上没有氢原子，不会发生常见的消旋化反应，化学稳定性突出，生物相容性良好；干燥避光储存条件下性质稳定，强酸碱长时间加热会发生分解。

它最核心的应用是医药研发领域，作为特色非天然氨基酸砌块，用于多肽、肽类药物的合成。因为 α 位双甲基取代的独特结构，把它引入多肽链之后，可以提升多肽分子对蛋白酶水解的抵抗能力，延长体内半衰期，常用于多肽类缓释给药体系、靶向药物的路线开发。在生化科研方向，大量用于蛋白质构象、多肽折叠机理的研究，用来探究空间位阻对肽链二级结构的影响。在配位化学中，它是氨基羧酸类配体，能够和多种金属离子形成稳定络合物，用于新材料、催化剂的研发筛选。同时它也是色谱检测的对照样品，用于氨基酸类中间体的杂质分析。

市面流通产品分为多肽合成级、科研试剂级。多肽合成级管控标准严格，重点检测纯度、熔点、重金属、微生物、残留杂质；试剂级多用于小试试验、色谱标定。常规质检项目包含有效含量、干燥失重、熔点、重金属。

操作储运方面，粉体扬尘会轻微刺激眼黏膜与皮肤。操作环境保持通风，佩戴防尘口罩、防护手套，避免粉尘吸入接触，沾染后及时冲洗。远离强氧化剂，库房常温密封干燥存放；包装多用铝箔袋或者内衬塑袋的密封容器，运输轻装轻卸，做好防雨防潮；开封物料尽快投料使用。